十五年来，礼信年年始终坚信“民以食为天”，在食堂承包业务中始终力求为顾客带来美味、营养、健康的一餐一饭。江南的清雅鲜甜，川蜀的热辣鲜香，齐鲁的咸鲜浓郁，礼信年年对不同地域饮食的挖掘从不停歇，将一方水土孕育出的文化内涵，以菜品的形式阐释到每一位顾客的餐桌上、唇齿间。

  在北京国企食堂承包项目中，就餐客人在走进食堂的瞬间就不约而同地驻足欣赏——戏剧脸谱挂饰、巨幅海报、亲切的指引提示，丰富而富有特色的装饰，让熟悉的食堂耳目一新，一场京味美食节缓缓拉开序幕。

  结合用户特点，美食节的菜品介绍以地图形式进行展示，每一站对印着特色京味小吃，前门的爆肚、牛街的年糕、右安门的炸酱面......餐线上，滋滋冒油的炙子烤肉、酥烂香浓的羊蝎子旁已经排起长队，酱瓜肉丁的清爽与醇厚在舌尖碰撞，让人欲罢不能。

  风味小吃明档同样抢眼，师傅们在鏊子前不停翻动，混合着肉馅鲜美和面皮焦香的门钉肉饼，每锅都被一抢而空；爆肚在沸水中“七上八下”，捞起后淋上麻酱、腐乳、香菜，一口下去满口鲜美；糖耳朵的焦糖外壳闪着光泽；炸灌肠外焦里嫩，蘸上蒜水就是地道的老北京滋味；还有烤鱿鱼的鲜香、火烧夹肘子的扎实……在前厅服务员的引导下，客人们井然有序地排队等候，只为那一口藏在街巷里的京味。

  项目工作人员感叹：“过个美食节跟打仗似的，但我们打赢了！”虽然疲惫，但却充满着成就感。每一道被抢空的菜品、每一次耐心的排队、每一张满足的笑脸，都是对这场“战役”最好的嘉奖。当老北京的味觉记忆遇上焕然一新的用餐环境，食堂早已不是简单的果腹之地，更成了传递地域文化、凝聚生活热情的温暖空间。

  在企业团餐服务中，怎样把食堂办的更好，让每位客人吃得好、吃不腻？礼信年年在地方菜品研发上交出了一份满分答卷，让地域风味既保留本真，又与更多味蕾相遇，让食客在一餐一饭中，触摸到不同地域的文化肌理，使饮食文化在烟火气中传承。