10月20日周四，督导部经理李静洁老师来项目检查工作，闭餐后聊天时李老师说起她在西直门一家酸辣粉店吃的酸辣粉特别好吃。10月22日，厨师长程新建和风味主管李结实师傅就去试吃和学习，回来后周日就试做。改良后的酸辣粉不仅酸辣味浓，吃着还很香，原先的酸辣粉客人都很喜欢吃。周一大家在吃酸辣粉时都说：“感觉味道不一样了，不过还是一样的好吃。”

　　10月17日起，另一个食堂承包项目午餐增加了一道砂锅鸡块米线，这也是厨师余磊师傅在外面学习而引进来的。我们的砂锅米线里有鸡块、荷包蛋、豆皮、鱼豆腐、小青菜、金针菇、海带丝和绿豆芽，汤汁是熬制的鸡汤，第一天推出就受到了职工的欢迎。因为需要现做，再加上砂锅的数量有限，所以出锅较慢。为了不耽误职工的用餐时间，我们已向甲方申请购买砂锅，以满足更多人的需求。

天气转冷,朝阳医院项目的红烧狮子头成为最近餐桌上的一道亮点。这个红烧狮子头与北京不少有名的饭店相比，做法独到，且价格更实惠。这是一道很需要耐心的功夫菜，制作时取新鲜的五花肉切成丁，肉馅一定要用高汤上劲，慢慢淋在肉上。随后放盐，顺时针方向搅拌，这样汤就能够进入肉里。随后再放入肥肉丁一起搅拌，切记肉里不可以放蛋清、生粉。最后用手把肉馅握成团，两手间反复摔打直到成型再松散，美美的狮子头就成型了。