总经理王建年会主题演讲（摘要）

    感谢在座礼信年年管理团队的努力，2014年我们又跃上了一个新的起点。拥有能力：就是居中国团膳业主导地位的能力。一家公司要强大，必须要有自己的拳头产品，一打就响；一吃就与众不同，口口相传；拥有认可：就是在新的认知新的层面新的档次上得到客户的认同。中国团膳业日趋激烈的市场竞争一再说明：没有高超专业能力的团队，不可能得到客户的持续认可；没有百吃不厌美食的公司，一定是一家没有希望的公司；打拼2015我们还需奋力前行。         

    2015年总目标：以真为本，做实三大规范，强化基本功训练，全力打造百吃不厌的美食精品，实现自身能力与客户认可程度的双提升。

   （一）全力打造礼信年年百吃不厌系列美食，以少胜多

    2015年，我们首先要调整项目出品思路，要从过分强调创新、单纯追求供餐品种的数量、坚决转到以少胜多、百吃不厌为王的思路上来。

1、各项目要研究确定本项目十大“百吃不厌美食”。

   经理厨师长每月提交总结时作为汇报重点，年底公司举办“礼信年年百吃不厌美食精品大赛”，并制作视频让京内外全体员工分享。

2、做实三大规范，打造过硬的基本功和专业素养。三大规范的核心是量化的管理理念，各项厨艺基本功的训练和比拼，各项目做全年计划，公司派督导部严格督导实施，调汤、煮粥、和面、摘菜、刀工、火工、勺工、蒸烤、汆炖，操作动作等等标准化。  

3、增设“年度最佳菜阵奖”“年度最佳面点出品奖”。

   对现有团膳市场进行突破：菜肴品种过多，全是一个味。经理厨师长要天天琢磨“怎样才能把出品做到位”“怎样把平常的原料做得不平常”“怎样让刚刚出锅的饭菜放到餐台上让客人一抢而光，口口相传，永远期待着下次再吃”。

4、建立甲方客人微信点评机制，与客人互动。客人对伙食一日三餐的要求和疑虑，经理第一时间必须给予回应。经理解决不了的问题，必须当天日志反馈给总部。“众口难调”在礼信永远不能成为做不好工作的借口，让客户的鼓励和帮助成为提升我们专业能力的动力。

（二）打造具有团膳特色的前厅服务，让服务更贴心，成为礼信新的亮点

1、把星级酒店高端酒楼的服务标准、服务方式有选择的引入到我们的项目中，让客户享受到自己食堂的温馨和大气。

2、前厅服务人员招聘选拔走精品路线，拒绝平庸。细化相关服务标准和流程，对她们的考核机制向客户透明，让甲方监管全面参与。

3、日常开餐过程中的厨师参与售卖，要求有一定的形象气质。

（三）各项目每月都要推出美食节，做到月月有亮点月月有高潮

1、礼信年年公司致力于成为展示中国传统饮食文化和厨艺的保留地。要定期把传统手工制作的菜肴呈现给客人与文化结合，体现浓浓的文化味。

2、各项目根据每月的季节、民俗、人文和客户特点，做好全年的美食节计划。

3、做好人力资源的准备和协调，同一区域的项目尽量在时间上错开，便于项目间的协作，让客人久久难忘。

（四）努力实现更多的签约三年的项目。

（五）员工薪酬普遍提升20%。

  1、员工是公司最宝贵的财富，让员工满意是礼信年年的价值观。2、我们经理厨师长在招聘的时候要注意挑选那些爱岗敬业，愿意学习的人。3、让员工在礼信工作有更多的自豪感，得到他们应该得到的回报。4、让更多的全国各地到北京来打拼的员工在公司选择上正真以礼信年年为首选，2015年公司将努力实现员工薪酬普遍提升20%。

  　打拼2015，领跑中国团膳，拥有能力，拥有认可，拥有我们所希望的一切！